星巴克我國日前證明，通過(guò)向供貨商核實(shí)，星巴克我國門(mén)店內出售的部分糕點(diǎn)運用的小麥粉質(zhì)料中含有偶氮二甲酰胺，“但此增加劑成分完全符合我國相關(guān)食物安全法律法規”。 這一表態(tài)讓賽百味面包括鞋底成分事情進(jìn)一步發(fā)酵。

　　此前CNN報導稱(chēng)，賽百味面包中運用了偶氮二甲酰胺食物增加劑，除了賽百味，麥當勞、星巴克、漢堡王和超市里賣(mài)的絕大多數面包糕點(diǎn)中都含有此種成分。

　　材料顯現，偶氮二甲酰胺是一種工業(yè)發(fā)泡劑，具有氧化和漂白作用，一般用做瑜伽墊、橡膠鞋底或許人工皮革等以增加產(chǎn)品彈性。增加在面粉中作為增筋劑，可使面包更具耐性和彈性。

　　研討標明，偶氮二甲酰胺可能會(huì )引發(fā)呼吸性疾病和過(guò)敏，其在烘焙過(guò)程中構成的氨基脲和尿烷，會(huì )使老鼠致癌。

　　現在，盡管聯(lián)合國食物法典委員會(huì )及美國均將其列為合法食物增加劑，但歐盟及英國、新加坡、澳大利亞、日本等國都已禁用。依據我國的《GB2760-2011食物增加劑運用規范》，偶氮二甲酰胺是合法的食物增加劑，能夠作為面粉處理劑在小麥粉中運用，最大運用量為0.045g/kg。

　　世界食物包裝協(xié)會(huì )專(zhuān)家董金獅指出，這類(lèi)增加劑盡管在烘焙食物中使用較多，但在食物包裝上是不用標示的。因而，消費者也無(wú)從了解食物中是否含有這種增加劑?，F在沒(méi)有相關(guān)部門(mén)對食物中偶氮二甲酰胺的含量進(jìn)行相應檢測，而且因為偶氮二甲酰胺自身并不致癌，即使生產(chǎn)中偶氮二甲酰胺的增加含量符合規定，也無(wú)法檢測其在食物中產(chǎn)生了多少致癌物。